Si prepara la pastafrolla: 500 gr. di farina, 250 gr. di zucchero, una bustina di vaniglia, una bustina di lievito per dolci, 150 gr. di sugna o di burro. La farina si mette a fontana in una scodella di creta, si aggiungono gli altri ingredienti e si impasta velocemente con un poco di làtte o di acqua, tiepidi.
In una teglia leggermente imburrata e larga si dispone uno strato di questa pasta (quella che rimane gioverà per coprire il ripieno).
Intanto occorre preparare a parte questo ripieno, utilizzando 500 gr. di ricotta fresca, cui si incorporano zucchero a piacere e vaniglia; si sbatte la ricotta con un cucchiaio di legno per farla diventare fine, e quando è pronta, si versa nella teglia, si spalma e si copre con la pastafrolla rimasta.
Deve cuocere nel forno (200°) gradi per quasi mezz'ora.
