Specialità Siciliane

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«Giggi» di cannaluvari

Travagghiati assai assai un chilu di farina assemi a150gr. di saimi, 6 tulla e un biccheri di malvasia c'un cucchiaru di zùccaru (chi si mèttunu chianu chianu). Quannu 'u 'mpastu è travagghiatu pirbeni e' a pasta cumìncia a cripitiari, facìtila ripusari pi quasi un'ura.

Ora tagghiati 'a pasta a pizzudditta e frijtili 'nta ògghiu 'bbunnanti.

Poi mittiti 'nta 'na cazzalora menzu litru di vinu cottu (mustu bugghiutu cô cìnniri e riduttu a un terzu) e purtàtilu a bùgghiri: juncìricci i «giggi», mmiscàrili beni e livàrili du focu immediatamenti pi sistemàrili 'nton vassoiu, spurvirati di zùccaru e cannella.

«Giggi» di carnevale

Lavorate moltissimo un chilo di farina assieme a 150 gr. di sugna, 6 tuorli e un bicchiere di malvasia con un cucchiaio di zucchero (che si versano piano piano). Quando l'impasto è lavorato perbene e la pasta comincia a scoppiettare, fatela riposare per quasi un' ora.

Ora tagliate la pasta a pezzettini e friggeteli in olio abbondante.

Poi mettete in una casseruola mezzo litro di vino cotto (mosto bollito con la cenere e ridotto a un terzo) e portatelo ad ebollizione: aggiungervi i «giggi», mescolarli bene e toglierli dal fuoco immediatamente per sistemarli in un vassoio, spolverati di zucchero e cannella.

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