Nnittari, lavari e ffiddiari i finocchi; bugghìrili 'nta acqua 'nsapuruta àl sali e quannu su' quasi cotti scinnìrili e sculàrili un pocu.
A parti priparari pani 'rattatu, picurinu 'rattatu, assai putrusinu sminuzzatu, carchi spìcchiu d'àgghiu tritatu, sali e spezzi q. h.
Mettiri i finocchi 'nta 'na tìgghia 'mburrata, e spurviràricci 'i supra 'u pani 'rattatu cu tutta 'a conza; si fannu diversi sôla,
Mettiri a furnu sinu a giusta doratura.
